金牛座蛋糕怎么做

介绍金牛座蛋糕

金牛座蛋糕是一道受欢迎的西式甜点。以口感细腻、香甜可口而远近闻名，又被称为“太空蛋糕”。

准备制作金牛座蛋糕的食材和工具

制作金牛座蛋糕的原材料主要有：鸡蛋、糖、低粉、玉米淀粉、动物性油脂、牛奶、蛋白粉、柠檬汁等。工具包括：烤箱、电动打蛋器、手动打蛋器、橡胶刮板、密封保鲜袋、小碗、量勺、过筛器、烤模等。

做早期准备工作

先将烤箱预热至170度左右，把鸡蛋（蛋黄和蛋白分开放于两个大碗中），烤模刷上油脂，将模型稍为高高举过头顶，重重摔在桌面上，排去少许气泡，让油脂均匀散开。然后，用橡胶刮板将45克低粉和15克玉米淀粉过筛入一碗中，备用。

制作金牛座蛋糕的步骤

（1）将蛋黄中加入重量的六分之一的糖用电动打蛋器打发；（2）将牛奶加入姜汁拌匀，加入混合好的粉类，拌匀，煮至稍微浓稠为止；（3）取出姜片放凉，将动物性油脂加入姜片加热至融化，混合入（2）中的牛奶羹中，稍微拌匀；（4）将调好的糖浆倒入打发好的蛋黄糊中，分次加入混合好的高筋面粉，密封保鲜袋流口器，吸入刚融化并微温的油脂，与面团充分混合；（5）将蛋清分次加入25克的糖中打发，加入混合好的面团中，通过搅拌，充分混合，使蛋清和面团充分融合；（6）将混合好的面糊倒入涂好干的烤盘或烤模中，放入预热好的烤箱，时长在40-45分钟之间，可根据实际情况适量调整。

金牛座蛋糕的小技巧

（1）混合方法要缓慢有力，否则干粉和面糊混合不均匀；（2）在蛋白打发的过程中，应注意打至硬性发泡；（3）烤盘中的面糊质地必须较均匀，否则成品口感会有所分化；（4）出炉后马上将模具倒扣（小时候搭嘴呼气），蛋糕就不会因重力形变；（5）在蛋糕的表面均匀刷上适量的糖浆，可提高蛋糕的光泽度和口感。